餐廚垃圾處理設(shè)備廠簡述餐廚垃圾的危害與處理方案

1、餐廚垃圾定義

      近年來，隨著我國城市化進(jìn)程加快，人們生活水平穩(wěn)步提高，食品加工、餐飲行業(yè)快速發(fā)展，餐廚垃圾產(chǎn)量快速增加，如果大量未經(jīng)處理的餐廚垃圾通過各種途徑流入社會，將嚴(yán)重影響水環(huán)境和城市市容環(huán)境，嚴(yán)重危害食品安全，嚴(yán)重危害社會，危及人們健康安全，造成人體安全重大隱患。

 餐廚垃圾又稱泔水，是居民在生活消費(fèi)過程中形成的生活廢物，極易腐爛變質(zhì)，散發(fā)惡臭，傳播細(xì)菌和病毒。餐廚垃圾主要成分包括米和面粉類食物殘余、蔬菜、動植物油、肉骨等，從化學(xué)組成上，有淀粉、纖維素、蛋白質(zhì)、脂類和無機(jī)鹽。

2、來源及特點(diǎn)

餐廚垃圾是食物垃圾中最主要的一種,包括家庭、學(xué)校、食堂及餐飲行業(yè)等產(chǎn)生的食物加工下腳料(廚余)和食用殘余(泔腳)。其成分復(fù)雜，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質(zhì)的混合物。我國餐廚垃圾數(shù)量十分巨大，并呈快速上升趨勢。

餐廚垃圾具有顯著的危害和資源的二重性，其特點(diǎn)可歸納為：

⑴ 含水率高、可達(dá)80% - 95%。

⑵ 鹽分含量高、部分地區(qū)含辣椒、醋酸高。

⑶ 有機(jī)物含量高、蛋白質(zhì)、纖維素、淀粉、脂肪等。

⑷ 富含氮、磷、鉀、鈣及各種微量元素。

⑸ 存在有病原菌、病原微生物。

⑹ 易腐爛、變質(zhì)、發(fā)臭、滋生蚊。

3、分類

根據(jù)來源不同，餐廚垃圾主要分為餐飲垃圾和廚余垃圾。前者產(chǎn)生自飯店、食堂等餐飲業(yè)的殘羹剩飯，具有產(chǎn)生量大、來源多、分布廣的特點(diǎn)，后者主要指居民日常烹調(diào)中廢棄的下腳料，數(shù)量不及餐飲垃圾龐大。

4、危害

4.1危害廣泛：影響市容；污染環(huán)境；危害健康；傳播疾??；污染水源；危害家禽等。

4.1.1影響城市市容和人居環(huán)境。從感觀性狀來說，餐廚垃圾表現(xiàn)為油膩、濕淋淋，影響人的視覺和嗅覺的舒適感和生活衛(wèi)生。很高的含水率和有機(jī)組分，使得其成為微生物存在的“天然樂園”，同時高含水率帶來的垃圾運(yùn)輸與處理難度增大。另外，餐廚垃圾會增加填埋場的產(chǎn)氣和滲濾液的析出，這會污染地表和地下水。 

4.1.2作為飼料喂養(yǎng)家畜。也就說俗稱的“泔水豬”。目前，在我國相當(dāng)多的省、市及欠發(fā)達(dá)地區(qū)的廣大農(nóng)村、城市郊區(qū)和相毗鄰的農(nóng)區(qū)廣大飼養(yǎng)戶、農(nóng)民朋友普遍用餐廚垃圾（泔水、潲水)飼養(yǎng)畜禽，特別是喂豬已成為一種傳統(tǒng)習(xí)慣，這是眾所周知的現(xiàn)實(shí)。 

　　對泔水認(rèn)真分析，不難發(fā)現(xiàn)城市中的各類泔水來自千家萬戶，各行各業(yè)，不同的群體和個體，組成復(fù)雜，形形色色。有些泔水在春夏季因收集、保管、存放時間過長，開始發(fā)酵、酸化、發(fā)霉甚至腐敗，有些泔水內(nèi)常摻有雜質(zhì)和異物，如砂礫、鐵絲、貝殼、骨頭、牙簽、塑料品等，無疑能對畜禽消化道造成物理性傷害。特別是廢棄在各類泔水中的餐廚廢棄物，已受到鋁、汞、鎘等重金屬以及有機(jī)化合物、苯類化合物的污染，被豬食用后，有害物質(zhì)蓄積在豬的脂肪、肌肉等組織里，人食用了這樣的豬肉達(dá)到一定程度后，就會導(dǎo)致肝臟、腎臟等系統(tǒng)免疫功能下降。更為嚴(yán)重的是，餐飲垃圾的危害性遠(yuǎn)沒有被人們認(rèn)識到，國內(nèi)大部分城市的餐飲垃圾被運(yùn)往城郊豬場飼養(yǎng)起了泔水豬，一些單位錯誤地認(rèn)為用自己食堂餐飲垃圾喂養(yǎng)的豬肉質(zhì)鮮美，對其衛(wèi)生隱患沒有絲毫警惕。 

4.1.3廢棄食用油脂所流入市場產(chǎn)生的危害。在暴利的驅(qū)使下，一些不法商販回收餐廚垃圾產(chǎn)生過程中的潲水，通過加熱，過濾，蒸餾等一系列手段提取油脂。然后利用這些所謂的“地溝油”，賣給一些小的食品經(jīng)營點(diǎn)、餐館等來牟取暴利。 

　　經(jīng)過提煉得到的地溝油會有雜質(zhì)，里面會沾染黃曲霉素、苯等有毒物質(zhì)，長期食用會造成腫瘤等慢性疾病的發(fā)生，如胃的腫瘤、肝的腫瘤。如果任其排放的話，地溝油在水體中經(jīng)過復(fù)雜的生物化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一系列組成復(fù)雜的醛、酸等具有惡臭的物質(zhì)，這些惡臭物質(zhì)的氣味散發(fā)到空中，污染大氣，惡化居住環(huán)境，居民反映強(qiáng)烈。地溝油堵塞污水管道，造成污水反水；地溝油污染地下水，消耗水體氧氣，造成水體富營養(yǎng)化，滋生蚊子、蒼蠅等害蟲；廢棄食用油脂流入江河，容易導(dǎo)致魚蝦等由于缺氧而窒息。 

5、無害化處理必要性

      以前，餐廚垃圾主要作為城市近郊養(yǎng)豬的飼料，由于其來源比較復(fù)雜，極有可能引起疾病傳播，現(xiàn)已經(jīng)被政府明令禁止。而在日常生活中，居民通常將餐廚垃圾混入生活垃圾中，通過塑料袋送到垃圾收集點(diǎn)，使城市生活垃圾的成分和特性發(fā)生了變化。

    1、餐廚垃圾在存放、收集、轉(zhuǎn)運(yùn)及垃圾填埋過程中，由于其含水率和有機(jī)物含量較高，極易在較短時間內(nèi)腐爛發(fā)臭和滋生蚊蠅等，極大地污染了周圍環(huán)境。

2、城市垃圾的處置方法通常有焚燒和填埋，如果將城市生活垃圾進(jìn)行焚燒，由于餐廚垃圾的水分含量常常高達(dá)90%左右，發(fā)熱量為低，和其它垃圾一起進(jìn)行焚燒，不但不能滿足垃圾發(fā)電的發(fā)熱量要求，反而會致使焚燒爐燃燒不充分而產(chǎn)生二惡英。

3、如果與生活垃圾一同填埋，餐廚垃圾油分及含水率極高，填埋作業(yè)中高油脂會堵塞碎石導(dǎo)流層，引發(fā)內(nèi)部的滲濾液導(dǎo)排不暢，且增加填埋堆體的水分含量，既有可能發(fā)生地下水體污染等嚴(yán)重事件；同時餐廚垃圾中的大量油脂和填埋場產(chǎn)生的沼氣混合后，在氣溫高時極易燃燒和爆炸，存在嚴(yán)重的安全隱患。 總之，餐廚垃圾危害巨大，近幾年人們對它的再認(rèn)識已進(jìn)入了一個新階段，對餐廚垃圾的無害化處置已迫在眉睫，勢在必然。

6、餐廚垃圾處理設(shè)備廠簡述國內(nèi)餐廚垃圾處理的狀況

中國的餐廚垃圾有著自己的特點(diǎn):

（1） 含水率高，水分占到垃圾總重量的80-90%，這對垃圾的收集和運(yùn)輸都帶來了難題，還降低了熱值，對于垃圾焚燒技術(shù)的應(yīng)用就產(chǎn)生了一定的困難，不過對于堆肥技術(shù)的應(yīng)用創(chuàng)造了很好的條件。但是堆肥時間長，蒼蠅蚊子滋生，影響周邊群眾身體健康。

（2）有機(jī)物含量高，在高溫條件下，很容易腐爛變質(zhì)，產(chǎn)生臭味，對收集地點(diǎn)附近居住的居民健康來說是一個威脅。

這兩種方法都會給環(huán)境帶來損害:

 ① 利用餐廚垃圾來喂養(yǎng)家畜，會把餐廚垃圾中的細(xì)菌傳染給家畜，而家畜又會被人放到餐桌上食用，處于食物鏈頂端的人就會被傳染患病。

 ② 餐廚垃圾直接填埋，由于其有機(jī)成分高，對填埋場的沖擊負(fù)荷很大，會污染地下和地表水體，形成病菌滋生地。

      最近的科學(xué)研究指出，隨著人類社會的發(fā)展，許多新出現(xiàn)的傳染病與動物有關(guān)，人的60%的傳染病來源于動物。例如我們所熟知的瘋牛病，SARS和禽流感。以瘋牛病為例子，本世紀(jì)80年代在英國的出現(xiàn)的瘋牛病給整個歐洲的養(yǎng)牛業(yè)帶來滅頂之災(zāi)，所造成的經(jīng)濟(jì)損失已經(jīng)高達(dá)90-140億美元，甚至被人們認(rèn)為延緩了全球經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的腳步。

       據(jù)統(tǒng)計，目前我國有酒店、餐館近350萬家，每天產(chǎn)生的餐廚垃圾數(shù)量十分驚人。據(jù)相關(guān)報道，北京市日產(chǎn)餐廚垃圾將達(dá)到1600噸左右。我國的另一大城市上海，日產(chǎn)餐廚垃圾也接近1000噸。這也從另外一個側(cè)面反映了我國在餐桌上的浪費(fèi)十分驚人。餐廚垃圾已經(jīng)成為了可以影響我們健康和周圍環(huán)境安全的重要因素，采取有效的方式管理和控制餐廚垃圾的產(chǎn)生，合理安全處置餐廚垃圾，刻不容緩。

綜上所述，餐廚垃圾對環(huán)境和人群的危害已十分嚴(yán)重，是城市環(huán)境一個重要污染源，對人們的正常生活與身體健康構(gòu)成了威脅這一問題已經(jīng)引起了政府的高度重視和人們的廣泛關(guān)注。

面對中國耕地緊張、糧食短缺，合理利用餐廚垃圾是增加資源利用率、在一定程度上解決我國有機(jī)農(nóng)業(yè)肥料短期質(zhì)量不高的問題，符合減量化、再利用、資源化和循環(huán)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展的內(nèi)在要求。